Name: Saftige Schokobrötchen ohne Hefe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 280 g Mehl; 2 TL Backpulver; 60 g Zucker; 1 EL Vanillezucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 100 g Magerquark/Skyr; 1 TL Honig (optional); 50 ml Milch (1,5 % Fett); 1 Ei; 40 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl); 80 g Schokotropfen (Vollmilch und/oder Zartbitter); 1 Ei; 1 EL Milch (1,5 % Fett)

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Diese saftigen Schokobrötchen sind schnell gemacht, ganz ohne Hefe und wunderbar fluffig! Dank Magerquark bleiben sie schön saftig. Perfekt für ein spontanes Frühstück oder als süßer Snack. In nur 30 Minuten fertig und unglaublich lecker!

Du hast Lust auf frische, saftige Schokobrötchen, die perfekt zum Frühstück oder als Snack passen, aber keine Zeit oder Lust, mit Hefe zu arbeiten? Dann bist du hier genau richtig! Denn ich habe endlich das perfekte Rezept für fluffige Schokobrötchen ohne Hefe gefunden, das richtig schnell geht und nicht nur lecker, sondern auch unglaublich saftig bleibt – und das ganz ohne komplizierte Zutaten oder ewiges Warten!

Ich habe nämlich schon so viele Rezepte ausprobiert, bei denen die Schokobrötchen am Ende entweder so trocken wie die Sahara waren oder so fest, dass man sie als Türstopper benutzen könnte. Aber nach vielen misslungenen Versuchen habe ich jetzt endlich das perfekte Rezept! Diese Brötchen sind saftig, locker und schokoladig – genau wie du es dir wünschst!

In diesem Rezept setze ich auf Magerquark und etwas Öl, was den Brötchen nicht nur eine mega Saftigkeit verleiht, sondern sie auch beim Backen schön fluffig hält. Und das Beste? Du wirst deine Brötchen in weniger als 30 Minuten auf dem Teller haben – kein Warten, kein Stress! Einfach nur Schokobrötchen-Glück. Ein echtes Wunderrezept für spontane Schokobrötchen-Lust!

Saftige Schokobrötchen ohne Hefe

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Zubereitungszeit 15

Backzeit 15

Gesamtzeit 30

Course Schokobrötchen

Land & Region Deutsch

Servings 8 Schokobrötchen

Calories 280 kcal

Ingredients

280 g Mehl
2 TL Backpulver
60 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100 g Magerquark/Skyr
1 TL Honig optional
50 ml Milch 1,5 % Fett
1 Ei
40 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
80 g Schokotropfen (Vollmilch und/oder Zartbitter)

Zum Bestreichen

1 Ei
1 EL Milch 1,5 % Fett

Zubereitung

Vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Teig herstellen: Gib alle Zutaten (außer die Schokolade) in eine Rührschüssel.
Vermenge sie entweder kurz mit der Küchenmaschine (Knethaken, niedrige Stufe, ca. 3 Minuten) oder per Hand mit einem Löffel bzw. direkt mit den Händen, bis sich die Zutaten gerade so verbinden.
Achtung! Der Teig ist generell etwas klebrig. Nicht zu lange kneten, da er sonst noch klebriger wird. Falls dir das Kneten mit den Händen Schwierigkeiten bereitet, kannst du deine Hände leicht mit Öl einfetten, um den Teig besser verarbeiten zu können.
280 g Mehl, 2 TL Backpulver, 60 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz, 100 g Magerquark/Skyr, 1 TL Honig, 50 ml Milch, 1 Ei, 40 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
Schokotropfen einarbeiten: Hebe die Schokotropfen unter den Teig.
80 g Schokotropfen (Vollmilch und/oder Zartbitter)
Formen: Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Bestreichen: Das Ei mit der Milch verquirlen und die Brötchen mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen.
1 Ei, 1 EL Milch
Backen: Ca. 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen: Decke die Brötchen nach dem Backen mit einem Tuch ab und lass sie etwas abkühlen. Fertig sind die weltbesten Schokobrötchen! 🙂

Varianten & Tipps

Nicht zu lange kneten! Der Teig sollte sich gerade so verbinden.
Hände leicht mit Öl einfetten, damit der Teig weniger klebt.
Nicht zu viel Mehl hinzufügen, sonst werden die Brötchen trocken.
Tipp für noch mehr Saftigkeit: Gib 1 TL Honig zum Teig – das hält ihn feuchter.
Schokolade variieren: Du kannst auch weiße Schokolade oder Nüsse untermischen!
Einfach einfrieren: Lass sie dazu komplett abkühlen und friere sie in einem luftdichten Beutel ein. Zum Auftauen einfach bei 160 °C für 5 Minuten in den Ofen geben.

Zauberhaftes gelingen und viel Spaß beim Nachbacken! ♡

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Diese Blaubeer Scones sehen zwar ganz unschuldig aus, haben es aber saftig hinter den Ohren! Dazu sind sie auch noch zuckerfrei aber psst…

Rezept

Mein Tipp für die perfekten Schokobrötchen:

Nicht zu lange kneten! Der Teig sollte sich gerade so verbinden.

Hände leicht mit Öl einfetten, damit der Teig weniger klebt.

Nicht zu viel Mehl hinzufügen, sonst werden die Brötchen trocken.

Tipp für noch mehr Saftigkeit: Gib 1 TL Honig zum Teig – das hält ihn feuchter.

Schokolade variieren: Du kannst auch weiße Schokolade oder Nüsse untermischen!

Einfach einfrieren: Lass sie dazu komplett abkühlen und friere sie in einem luftdichten Beutel ein. Zum Auftauen einfach bei 160 °C für 5 Minuten in den Ofen geben.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

Kein Warten: Dank Magerquark und Öl trocknen sie nicht aus.
Schnell gemacht: Da der Teig ohne Hefe auskommt, sparst du dir lange Gehzeiten.
Perfekt für Frühstück oder Snack: Schmecken frisch am besten, aber lassen sich auch super einfrieren.
Einfache Zubereitung: Keine komplizierten Schritte – einfach zusammenrühren, formen, backen!

Falls ihr das Rezept bereits nachgemacht habt oder gerade am vernaschen seid, würde ich mich super freuen über Fotos eurer Kreationen! Taggt mich dafür gerne auf Instagram mit @zauberhaftbacken oder #zauberhaftbacken. Ich freue mich auf den Austausch mit euch!