Es gibt Rezepte, die sind gut – und dann gibt es Rezepte, die man einmal ausprobiert und nie wieder aus dem Repertoire streicht. Diese saftigen Chocolate Chip Muffins mit knusprigen Streuseln gehören definitiv zur zweiten Kategorie!
Denn mal ehrlich: Muffins gehen doch immer, oder? Sie sind schnell gemacht, perfekt zum Mitnehmen und lassen sich für jede Gelegenheit anpassen. Aber wenn wir ganz ehrlich sind, dann gibt es Muffins… und dann gibt es die richtig guten Muffins. Die, die so wunderbar weich und saftig sind, dass man am liebsten gleich zwei essen würde. Die, bei denen die Schokolade gerade so schmilzt und die von einer feinen, buttrigen Knusperschicht getoppt werden. Und genau so ein Rezept habe ich heute für dich!
Dieses Rezept ist für alle, die sich schon immer gefragt haben:
„Wie backe ich Muffins, die innen so fluffig sind wie eine Wolke, aber oben schön knuspern?“
Die Antwort ist einfach: Buttermilch, Joghurt und eine ordentliche Ladung Schokolade!
Ob als süßes Frühstück, als kleiner Glücklichmacher zwischendurch oder für den nächsten Kaffeeklatsch – diese Muffins passen immer! Also schnapp dir deine Rührschüssel und lass uns loslegen – denn ich verspreche dir: Diese Muffins wirst du lieben!
Saftige Chocolate Chip Muffins mit knusprigen Streuseln
Ingredients
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 60 g brauner Zucker
- 60 g weißer Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 150 ml Buttermilch
- 100 g Joghurt 1.5% Fett
- 150 g Chocolate Chips Vollmilch und/oder Zartbitter. Ich verwende in meinem Rezept eine Mischung aus beidem.
Für die Streusel:
- 60 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 40 g Butter Raumtemperatur
- 30 g Chocolate Chips
Zubereitung
- Backofen vorheizen & Muffinform vorbereiten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein 12er Muffinblech mit Förmchen auslegen.
- Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und Chocolate Chips verkneten bis Streusel entstehen. Zur Seite stellen.60 g Mehl, 30 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 40 g Butter, 30 g Chocolate Chips
- Muffinteig anrühren: In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.In einer anderen Schüssel beide Zuckersorten, Vanillezucker, Eier, Öl, Buttermilch, Joghurt und Vanilleextrakt verrühren. Die trockenen Zutaten kurz unter die feuchten rühren (nicht zu lange, sonst werden die Muffins fest!). Anschließend die Chocolate Chips unterheben.250 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 60 g brauner Zucker, 60 g weißer Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 TL Vanilleextrakt, 2 Eier, 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl), 150 ml Buttermilch, 100 g Joghurt
- Muffins zusammensetzen: Den Teig auf die Förmchen verteilen (ca. ¾ voll). Streusel großzügig auf die Muffins geben und leicht andrücken.
- Muffins backen: Die Muffins ca. 18–22 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind (Stäbchenprobe machen). Fertig!
Varianten & Tipps
- Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
- Chocolate Chips vorher in etwas Mehl wälzen, damit sie nicht nach unten sinken.
- Nach dem Backen in der Form 5 Min. ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen – so bleiben sie fluffig.
- Die Muffins lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren und nach Bedarf auftauen.
Mein Tipp für die perfekten Chocolate Chip Muffins mit Streuseln:
- Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
- Chocolate Chips vorher in etwas Mehl wälzen, damit sie nicht nach unten sinken.
- Nach dem Backen in der Form 5 Min. ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen – so bleiben sie fluffig.
- Die Muffins lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren und nach Bedarf auftauen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Saftig ohne Ende: Dank Joghurt & Buttermilch bleiben die Muffins lange frisch
- Perfekter Crunch: Die buttrigen Streusel geben diesen Muffins ein Upgrade
- Schokolade, überall Schokolade: Wer kann da schon nein sagen?
- Ein Highlight für jeden Muffin-Fan
Falls ihr das Rezept bereits nachgemacht habt oder gerade am vernaschen seid, würde ich mich super freuen über Fotos eurer Kreationen! Taggt mich dafür gerne auf Instagram mit @zauberhaftbacken oder #zauberhaftbacken. Ich freue mich auf den Austausch mit euch!
Bis dahin alles Liebe
Franzi ♡
