Saftige Chocolate Chip Muffins mit knusprigen Streuseln
Diese Chocolate Chip Muffins mit Streuseln sind der perfekte Mix aus saftig und knusprig! Ein einfacher Muffinteig mit Joghurt und Buttermilch sorgt für die fluffigste Konsistenz, während die buttrigen Streusel oben drauf das gewisse Etwas verleihen. Perfekt für alle, die klassische Muffins lieben – aber mit einem kleinen Upgrade!
Ingredients
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 60 g brauner Zucker
- 60 g weißer Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 150 ml Buttermilch
- 100 g Joghurt 1.5% Fett
- 150 g Chocolate Chips Vollmilch und/oder Zartbitter. Ich verwende in meinem Rezept eine Mischung aus beidem.
Für die Streusel:
- 60 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 40 g Butter Raumtemperatur
- 30 g Chocolate Chips
Zubereitung
- Backofen vorheizen & Muffinform vorbereiten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein 12er Muffinblech mit Förmchen auslegen.
- Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und Chocolate Chips verkneten bis Streusel entstehen. Zur Seite stellen.60 g Mehl, 30 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 40 g Butter, 30 g Chocolate Chips
- Muffinteig anrühren: In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.In einer anderen Schüssel beide Zuckersorten, Vanillezucker, Eier, Öl, Buttermilch, Joghurt und Vanilleextrakt verrühren. Die trockenen Zutaten kurz unter die feuchten rühren (nicht zu lange, sonst werden die Muffins fest!). Anschließend die Chocolate Chips unterheben.250 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 60 g brauner Zucker, 60 g weißer Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 TL Vanilleextrakt, 2 Eier, 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl), 150 ml Buttermilch, 100 g Joghurt
- Muffins zusammensetzen: Den Teig auf die Förmchen verteilen (ca. ¾ voll). Streusel großzügig auf die Muffins geben und leicht andrücken.
- Muffins backen: Die Muffins ca. 18–22 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind (Stäbchenprobe machen). Fertig!
Varianten & Tipps
- Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
- Chocolate Chips vorher in etwas Mehl wälzen, damit sie nicht nach unten sinken.
- Nach dem Backen in der Form 5 Min. ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen – so bleiben sie fluffig.
- Die Muffins lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren und nach Bedarf auftauen.