Sommer, Sonne, Solero-Torte! Lockerer Vanillebiskuit, gefüllt mit einer Käse-Sahne-Creme, Pfirsichen und einem Maracuja-Fruchtspiegel.
Diese Torte bringt euch den Sommer direkt in die Küche und ist noch nicht Mal Saison abhängig! Alles was ihr hierfür benötigt, findet ihr das ganze Jahr über im Supermarkt. Wenn der Winter-Blues also kommt, hoffe ich dass ihr an dieses Rezept denkt 😉
Wie der Name natürlich schon verrät ist die Torte vom Geschmack her an das Solero-Eis angelehnt. Wenn ich daran denke, fühle ich mich immer in meine Kindheit zurück versetzt und die schönen Sommertage. Auch heute hat meine Liebe zu Eis nicht aufgehört, deshalb musste ich es einfach in eine Torte umwandeln.
Solero-Torte
Sommer, Sonne, Solero-Torte! Lockerer Vanillebiskuit, gefüllt mit einer Käse-Sahne-Creme, Pfirsichen und einem Maracuja-Fruchtspiegel.
Ingredients
Für den Biskuit:
- 6 Eier
- 6 EL warmes Wasser
- 180 g Mehl
- 160 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
Für die Käse-Sahne-Creme:
- 750 g Magerquark
- 90 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 600 g Sahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Agartine oder ca. 5 Blatt Gelatine
- 50 ml Milch
Für die Fruchteinlage:
- 200 ml Maracujasaft
- 1 Pck. Vanille-Soßenpulver ohne kochen
- 1/2 Dose Pfirsiche
Dekoration:
- 50 ml Maracujasaft
- 2 EL Vanille-Soßenpulver ohne Kochen
- 1-2 Maracujas
- 1/2 Pfirsich
Zubereitung
Für den Biskuit:
- Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auskleiden. (Ø 26 cm)
- Eier trennen. Eiweiß mit 50g Zucker + Vanillezucker steif schlagen.6 Eier, 160 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker
- Eigelb mit restlichem Zucker (110g) und Wasser cremig rühren. Eischnee zugeben.6 EL warmes Wasser
- Backpulver und Mehl mischen. Über die Ei-Masse sieben und alles behutsam unterheben.2 TL Backpulver, 180 g Mehl
- Teig in die Springform geben und glattstreichen. Ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Ggf. mit Alufolie abdecken, wenn der Boden schon zu gebräunt aber noch nicht durch ist. (Stäbchenprobe).
- Teig noch warm aus der Form lösen und stürzen. Auskühlen lassen.
- Den Boden zweimal durchschneiden, so dass insgesamt 3 Böden entstehen.
Für die Käse-Sahne-Creme:
- Sahne mit Sahnesteif, steif schlagen. Agartine mit 50ml Milch oder Wasser aufkochen, lauwarm abkühlen lassen.600 g Sahne, 3 Pck. Sahnesteif, 1 Pck. Agartine oder ca. 5 Blatt Gelatine, 50 ml Milch
- Quark, Vanillezucker und 90g Zucker zu der Sahnemasse geben. Abgekühlte Agartine ebenfalls zugeben. Alles erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe aufschlagen.750 g Magerquark, 90 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Agartine oder ca. 5 Blatt Gelatine
Für die Fruchteinlage:
- 200ml Maracujasaft mit 1 Pck. Vanille-Soßenpulver verrühren und zur Seite stellen. Pfirsiche abtropfen lassen und in Würfel schneiden.200 ml Maracujasaft, 1 Pck. Vanille-Soßenpulver ohne kochen, 1/2 Dose Pfirsiche
Fertigstellung:
- Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring herum legen. Mit etwas von der Sahnecreme bestreichen und Pfirsiche drüber geben.
- Den zweiten Tortenboden aufsetzen. Mit Sahnecreme bestreichen und den angedickten Saft drüber geben und verteilen.
- Letzten Tortenboden aufsetzen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Restliche Creme ebenfalls kaltstellen.
- Den Tortenring nach den 30 Minuten lösen und die Torte mit der restlichen Creme einstreichen.
Dekoration:
- 50ml Maracujasaft mit 2 EL Soßenpulver anrühren und mithilfe eines Pinsels oder Löffels pastos aufpinseln. Mit Maracujas und Pfirsichen dekorieren.50 ml Maracujasaft, 2 EL Vanille-Soßenpulver ohne Kochen, 1/2 Pfirsich, 1-2 Maracujas
Varianten & Tipps
- Damit der Biskuit gelingt darf der Rand der Springform nicht eingefettet werden, sondern nur mit Backpapier ausgekleidet werden. Da er sich durch das Fett ansonsten zusammenzieht und ggf. eine Kuppel in der Mitte bildet.
- Des weiteren sollte der Biskuit noch warm aus der Form gelöst und gestürzt werden um ein zusammenfallen zu verhindern und eine mögliche Kuppelbildung zu verhindern.
- Beim backen des Biskuits Ober-/Unterhitze statt Heißluft verwenden denn diese trocknet den Kuchen aus.
- Das Wasser im Biskuit sorgt für ein größeres Volumen.
- Man erkennt ob der Biskuit fertig ist, wenn beim leichten Drücken mit den Fingern keine Druckstelle zurückbleibt und er sich wie Watte anfühlt.
- Die Torte in zwei Schichten einstreichen, um unschöne Krümel an der Oberfläche zu verhindern. Dafür Torte erst dünn einstreichen, 10 Minuten kaltstellen und dann mit der restlichen Creme einstreichen. Die untere Schicht bildet damit die Krümel-Schicht und bändigt die unerwünschten Krümel.
Hong Kong Style Mango Pancake
Köstliche dünne Crêpes, gefüllt mit Sahne und frischer Mango. Sie sind nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis.
Rezept
Meine Tipps für die perfekte Solero-Torte:
- Die Torte in zwei Schichten einstreichen, um unschöne Krümel an der Oberfläche zu verhindern. Dafür Torte erst dünn einstreichen, 10 Minuten kaltstellen und dann mit der restlichen Creme einstreichen. Die untere Schicht bildet damit die Krümel-Schicht und bändigt die unerwünschten Krümel.
- Damit der Biskuit gelingt darf der Rand der Springform nicht eingefettet werden, sondern nur mit Backpapier ausgekleidet werden. Da er sich durch das Fett ansonsten zusammenzieht und ggf. eine Kuppel in der Mitte bildet.
- Des weiteren sollte der Biskuit noch warm aus der Form gelöst und gestürzt werden um ein zusammenfallen zu verhindern und eine mögliche Kuppelbildung zu verhindern.
- Beim backen des Biskuits Ober-/Unterhitze statt Heißluft verwenden denn diese trocknet den Kuchen aus.
- Das Wasser im Biskuit sorgt für ein größeres Volumen.
- Man erkennt ob der Biskuit fertig ist, wenn beim leichten Drücken mit den Fingern keine Druckstelle zurückbleibt und er sich wie Watte anfühlt.
Ihr solltet der Solero-Torte auf jeden Fall eine Chance geben denn sie ist:
- Cremig
- Fruchtig
- Erfrischend
- Fluffig
Falls ihr die Solero-Torte bereits nachgebacken habt oder gerade am vernaschen seid, würde ich mich super freuen über Fotos eurer Kreationen! Taggt mich dafür gerne auf Instagram mit @zauberhaftbacken oder #zauberhaftbacken. Ich freue mich auf den Austausch mit euch!
Bis dahin alles Liebe
Franzi
