Solero-Torte

Sommer, Sonne, Solero-Torte! Lockerer Vanillebiskuit, gefüllt mit einer Käse-Sahne-Creme, Pfirsichen und einem Maracuja-Fruchtspiegel.

Zubereitungszeit 50

Backzeit 20

Kühlzeit 30

Gesamtzeit 1 40

Course Torte

Servings 1 Torte (26er Springform)

Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auskleiden. (Ø 26 cm)
Eier trennen. Eiweiß mit 50g Zucker + Vanillezucker steif schlagen.
6 Eier, 160 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker
Eigelb mit restlichem Zucker (110g) und Wasser cremig rühren. Eischnee zugeben.
6 EL warmes Wasser
Backpulver und Mehl mischen. Über die Ei-Masse sieben und alles behutsam unterheben.
2 TL Backpulver, 180 g Mehl
Teig in die Springform geben und glattstreichen. Ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Ggf. mit Alufolie abdecken, wenn der Boden schon zu gebräunt aber noch nicht durch ist. (Stäbchenprobe).
Teig noch warm aus der Form lösen und stürzen. Auskühlen lassen.
Den Boden zweimal durchschneiden, so dass insgesamt 3 Böden entstehen.

Sahne mit Sahnesteif, steif schlagen. Agartine mit 50ml Milch oder Wasser aufkochen, lauwarm abkühlen lassen.
600 g Sahne, 3 Pck. Sahnesteif, 1 Pck. Agartine oder ca. 5 Blatt Gelatine, 50 ml Milch
Quark, Vanillezucker und 90g Zucker zu der Sahnemasse geben. Abgekühlte Agartine ebenfalls zugeben. Alles erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe aufschlagen.
750 g Magerquark, 90 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Agartine oder ca. 5 Blatt Gelatine

200ml Maracujasaft mit 1 Pck. Vanille-Soßenpulver verrühren und zur Seite stellen. Pfirsiche abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
200 ml Maracujasaft, 1 Pck. Vanille-Soßenpulver ohne kochen, 1/2 Dose Pfirsiche

Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring herum legen. Mit etwas von der Sahnecreme bestreichen und Pfirsiche drüber geben.
Den zweiten Tortenboden aufsetzen. Mit Sahnecreme bestreichen und den angedickten Saft drüber geben und verteilen.
Letzten Tortenboden aufsetzen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Restliche Creme ebenfalls kaltstellen.
Den Tortenring nach den 30 Minuten lösen und die Torte mit der restlichen Creme einstreichen.

50ml Maracujasaft mit 2 EL Soßenpulver anrühren und mithilfe eines Pinsels oder Löffels pastos aufpinseln. Mit Maracujas und Pfirsichen dekorieren.
50 ml Maracujasaft, 2 EL Vanille-Soßenpulver ohne Kochen, 1/2 Pfirsich, 1-2 Maracujas

Damit der Biskuit gelingt darf der Rand der Springform nicht eingefettet werden, sondern nur mit Backpapier ausgekleidet werden. Da er sich durch das Fett ansonsten zusammenzieht und ggf. eine Kuppel in der Mitte bildet.
Des weiteren sollte der Biskuit noch warm aus der Form gelöst und gestürzt werden um ein zusammenfallen zu verhindern und eine mögliche Kuppelbildung zu verhindern.
Beim backen des Biskuits Ober-/Unterhitze statt Heißluft verwenden denn diese trocknet den Kuchen aus.
Das Wasser im Biskuit sorgt für ein größeres Volumen.
Man erkennt ob der Biskuit fertig ist, wenn beim leichten Drücken mit den Fingern keine Druckstelle zurückbleibt und er sich wie Watte anfühlt.
Die Torte in zwei Schichten einstreichen, um unschöne Krümel an der Oberfläche zu verhindern. Dafür Torte erst dünn einstreichen, 10 Minuten kaltstellen und dann mit der restlichen Creme einstreichen. Die untere Schicht bildet damit die Krümel-Schicht und bändigt die unerwünschten Krümel.

Zauberhaftes gelingen und viel Spaß beim Nachbacken! ♡

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