Orientalische Trümmertorte
Orientalische Trümmertorte mit knusprigen Haselnuss-Baiser. Saftigen Feigen-Vanilleboden und cremiger Mango-Sahne.
Ingredients
Für den Baiser:
- 200 g Zucker
- 4 Eiklar
- 50 g gehobelte Haselnüsse
Für den Boden:
- 170 g Mehl
- 1 Pck. S Safran-Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 Feige
- 4 Eigelb
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Sahne:
- 600 g Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 500 g Mango (TK)
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 200 ml Maracujsaft
- 1 Orange
Deko:
- 3 EL Puderzucker
Zubereitung
Für den Baiser
- Das Eiklar steif schlagen. Währenddessen Zucker einrieseln lassen und min. 3 Minuten weiter schlagen. Zur Seite stellen.4 Eiklar, 200 g Zucker
Für den Boden:
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Springformen einfetten (Ansonsten später erst einen Boden backen, dann den anderen).
- Eigelbe mit Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen.4 Eigelb, 125 g Butter, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz
- Backpulver und Mehl mischen. Mehl-Mischung und Milch abwechseln zu der Ei-Masse geben. Die Feige waschen, klein schneiden und unter den Teig heben.170 g Mehl, 1 Pck. S Safran-Backpulver, 100 ml Milch, 1 Feige
- Erst den Teig für den Boden auf beide Springformen gleichmäßig verteilen. Danach mit dem Baiser ebenso verfahren.
- Die gehobelten Haselnüsse über dem Baiser streuen und ca. 25 Minuten (auf mittlerer Schiene) backen.50 g gehobelte Haselnüsse
Für die Mango-Sahne:
- Mango mit Maracujasaft und Vanillezucker ca. 10 Minuten köcheln. Orange auspressen und den Saft mit dem Puddingpulver verrühren.1 Pck. Vanillezucker, 500 g Mango (TK), 200 ml Maracujsaft, 1 Orange, 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- Puddingpulver zu der Mango-Masse geben und ca. 1 Minute weiter köcheln lassen. Auskühlen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif, steif schlagen. Die erkaltete Mango-Masse grob unterheben. Es sollte eine Art „Swirl“ entstehen. Die Sahne sollte noch deutlich von der Mango Masse abgrenzbar sein.2 Pck. Sahnesteif, 600 g Sahne
- Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben. Fertig!3 EL Puderzucker
Varianten & Tipps
- Für die klassische Trümmertorte:
- Feigen weglassen und normales Backpulver verwenden.
- Statt der Mango Füllung, Pflaumen oder Erdbeeren nehmen und die Orange weglassen.
- Die Haselnüsse können auch gut durch Mandelblättchen ersetzt werden.