Zimt-Cappuccino-Torte
Weihnachtliche Zimt-Cappuccino-Torte. Bestehend aus saftigen Zimtböden, gebrannten Pekannüssen und eine cremige Cappuccino-Sahnecreme.
Equipment
- 1x Springform (Ø 20 cm)
Ingredients
Für die Zimt-Böden:
- 220 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 80 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 220 ml Milch
- 240 g Mehl
- 2 TL (gestrichen) Zimt
- 2 TL Backpulver
Für die Cappuccino-Sahne:
- 500 g Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3-4 EL Cappuccino Pulver Typ Vanille
Für die gebrannten Pekannüsse:
- 25 g Pekanüsse
- 25 g brauner Zucker
- 2 EL Wasser
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz (Optional)
Zubereitung
Für die Zimt-Böden:
- Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) einfetten und mit Backpapier auskleiden.
- Zucker, Vanillezucker, Butter, Salz und Vanilleextrakt cremig rühren. Eier anschließend einzeln unterrühren und schaumig schlagen.220 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 80 g weiche Butter, 1 Prise Salz, 1 TL Vanilleextrakt, 2 Eier
- Mehl mit Zimt und Backpulver mischen. Zusammen mit der Milch zum restlichen Teig geben und gut unterrühren.240 g Mehl, 2 TL (gestrichen) Zimt, 2 TL Backpulver, 220 ml Milch
- In die vorbereitete Springform geben und 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Mit Alufolie abdecken und weitere 15-20 Minuten backen. Zur Sicherheit die Stäbchenprobe durchführen.
Für die Cappuccino-Sahne:
- Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif, steif schlagen. Währenddessen Cappuccino Pulver einrieseln lassen.500 g Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 1 Pck. Vanillezucker, 3-4 EL Cappuccino Pulver Typ Vanille
Für die gebrannten Pekannüsse:
- Pekannüsse klein hacken und anrösten.25 g Pekanüsse
- Anschließend mit dem Zimt, Salz, Wasser und braunen Zucker unter Rühren erhitzen. Zuerst sollte sich eine dünne glänzende Karamell-Schicht um die Nüsse bilden.25 g brauner Zucker, 2 EL Wasser, 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz (Optional)
- Danach nicht vom Herd nehmen, sondern weiterrühren bis sich eine grobe weißliche Zuckerkruste um die Nüsse bildet.
- Auf Backpapier geben und auskühlen lassen.
Fertigstellung:
- Den Boden 2x durschneiden. Ersten Boden mit Cappuccino-Creme bestreichen. Etwa die Hälfte der Pekannüsse drüberstreuen und 2. Boden aufsetzen.
- Wieder mit Creme einstreichen und die restlichen Nüsse drüber geben. (Optional: 1 EL Nüsse für die Deko zur Seite legen)
- Letzten Boden aufsetzen und die Torte einmal komplett dünn mit Creme einstreichen (Krümelschicht). 20 Minuten kaltstellen und anschließend mit der restlichen Creme einstreichen.
Varianten & Tipps
- Wer mag kann die Torte noch mit etwas Kakaopulver, Gold gefärbten Schokobällen und Nüssen verzieren.
- Oder nussige Schokoringe herstellen: Dafür einfach geschmolzene Schokolade mit Hilfe eines Spritzbeutels kreisförmig über klein gehackte Pekannüsse geben und fest werden lassen. Danach könntet ihr die Schokoringe z. B. noch mit essbarem Gold abpudern.
- Die Torte kann auch in einer 26cm Springform gebacken werden, jedoch habt ihr dann zwei sehr dünne Böden. Ich würde deshalb empfehlen entweder das Rezept doppelt oder 1,5-fach zu nehmen.