Red Velvet Cake
Saftige, leicht schokoladige, rote Böden mit einer Quark-Mascarpone Creme und frischen roten Beeren.
Ingredients
Red-Velvet-Böden
- 300 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Lebensmittelfarbe, rot
- 340 g Mehl
- 2 TL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 300 ml neutrales ÖL
- 280 ml Buttermilch
Quark-Mascarpone-Creme:
- 500 g Magerquark
- 500 g Mascarpone
- 200 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Pck. Vanillezucker
Topping
- 150 g rote Beeren (z.B. Himbeeren)
- 100 g weiße Schokolade
- 1 TL Schokoladenfarbe, rot
Zubereitung
Für die Böden
- Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auskleiden. (Ø 26 cm)
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen.300 g Zucker, 2 Eier, 1 Pck. Vanillezucker, 1 TL Vanilleextrakt
- Rote Lebensmittelfarbe ebenfalls zugeben und gut unterrühren.2 TL Lebensmittelfarbe, rot
- Trockene Zutaten mischen und flüssige ebenfalls vermischen.340 g Mehl, 2 TL Kakaopulver, 1 Prise Salz, 1 TL Natron, 2 TL Backpulver, 300 ml neutrales ÖL, 280 ml Buttermilch
- Jeweils eine Hälfte zum Teig geben und unterrühren. Schritt wiederholen.
- Teig in die Springform geben. Beim Backen unbedingt die Isoliermethode verwenden! (Diese sorgt dafür, dass der Teig schön gleichmäßig und ohne Huggel in der Mitte aufgeht) → Dafür 2 Nasse Geschirrtücher in Alufolie einwickeln und um die Springform legen.
- In den vorgeheizten Backofen geben. Nach 25 Minuten die Oberfläche des Kuchens mit Alufolie abdecken und weitere 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Danach Boden 2x durschneiden (Es sollten 3 Böden entstehen).
Für die Creme
- Alle Zutaten mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen.500 g Magerquark, 500 g Mascarpone, 200 g Puderzucker, 2 TL Vanilleextrakt, 1 Pck. Vanillezucker
- Ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit der Creme einstreichen. Schritt wiederholen.
- Komplette Torte dünn mit der Creme einstreichen. Ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen (Schicht, um die Krümel zu bändigen)
- Nach der Kühlzeit mit der restlichen Creme einstreichen.
Für das Topping
- Weiße Schokolade mit roter fettlöslicher Lebensmittelfarbe einfärben.100 g weiße Schokolade, 1 TL Schokoladenfarbe, rot
- Mithilfe eines Spritbeutel Herzen auf Backpapier malen und fest werden lassen.
- Beeren waschen und zusammen mit den trockenen Herzen, auf den Kuchen verteilen.150 g rote Beeren (z.B. Himbeeren)
Varianten & Tipps
- Isoliermethode beim Backen nicht vergessen!
- Beim Schichten rote Beeren zugeben.
- Quark kann auch durch Frischkäse ersetzt werden.
- Für glitzrige Schoko-Herzen: Zuerst Zucker auf das Backpapier geben und die Herzen darauf auf Dressieren.