Marshmallow-Cookies
Cookies mit Marshmallows, weißer Schokolade und Erdnussbutter. Außen knusprig, innen weich - das Krümelmonster wäre neidisch.
Ingredients
- 225 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 150 g Haushaltszucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g Erdnussbutter
- 2 Eier
- 380 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 180 g weiße Schokolade, gehackt
- 90 g Marshmallows (Mini oder kleingeschnitten)
Zubereitung
- Marshmallows kleinschneiden (wenn es keine Mini-Marshmallows sind) und min. 1 Stunde einfrieren. Wichtig! Damit die Marshmallows nicht sofort beim backen zerlaufen.
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, beide Sorten Zucker, Vanille und Erdnussbutter in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer/Küchenmaschine hell aufschlagen225 g Butter, 150 g brauner Zucker, 150 g Haushaltszucker, 80 g Erdnussbutter, 1 TL Vanilleextrakt
- Eier zu der Masse geben und ca. 2 Minuten weiterschlagen.2 Eier
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen, zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.380 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/4 TL Salz
- Marshmallows und Schokolade zugeben und einkneten.90 g Marshmallows (Mini oder kleingeschnitten), 180 g weiße Schokolade, gehackt
- Zu 24 kleinen Bällen formen und im vorgeheizten Backofen ca. 12-14 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Aus dem Backofen holen, 5 Minuten warten und dann zum vollständigen abkühlen vom Backblech ziehen.
Varianten & Tipps
- Marshmallows unbedingt mindestens 1 Stunde gefrieren. Dies sorgt dafür, dass diese beim backen nicht sofort zerlaufen und ihre fluffige Struktur behalten.
- Lassen sich gut einfrieren, die Konsistenz bleibt nahezu erhalten.
- Die Cookies nicht zu lange drinnen lassen. Sie sollten am Rand leicht gebräunt und schon etwas fester sein. Aus dem Backofen geholt, backen sie nämlich noch nach und entwickeln dann erst ihre perfekte Konsistenz.