Hong Kong Style Mango Pancake
Köstliche dünne Crêpes, gefüllt mit Sahne und frischer Mango. Sie sind nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis.
Ingredients
Für die Crêpes/Pancakes:
- 3 Eier
- 30 g flüssige Butter
- 200 ml Milch
- 125 g Mehl
- 1 Prise Salz
- gelbe Lebensmittelfarbe
- Butter/Öl für die Pfanne
Für die Füllung:
- 2 Mangos
- 330 g Sahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung
Für den Teig:
- Eier verquirlen, Butter und Milch zugeben und verrühren.3 Eier, 30 g flüssige Butter, 200 ml Milch
- Mehl sieben und zusammen mit dem Salz zu der Ei-Milch-Masse geben. Zu einem flüssigen Teig verrühren (funktioniert klümpchenfrei am schnellsten mit einem Stabmixer). Zum Schluss die Lebensmittelfarbe einrühren.125 g Mehl, 1 Prise Salz, gelbe Lebensmittelfarbe
- Die Crêpes in einer gefetteten Pfanne auf mittlerer Stufe ausbacken. Dabei sollten die Crêpes nicht umgedreht werden, da die eine Seite schön glatt bleiben soll. Wartet am besten, bis die obere Seite durchgebacken aussieht. Bleibt Teig an eurem Finger kleben, ist der Crêpe noch nicht durch.Butter/Öl für die Pfanne
Für die Füllung:
- Mangos von der Schale + Kern befreien und in Streifen schneiden.2 Mangos
- Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif, steif schlagen.330 g Sahne, 2 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Sahnesteif
- Die glatte Seite der Crêpes nach unten legen. Ein Stück Mango sowie Sahne in die Mitte geben und zusammen Falten. Fertig!
Varianten & Tipps
- Die Crêpes in der Pfanne nur von einer Seite aus backen, da die andere Seite schön glatt bleiben soll. Wartet am besten, bis die obere Seite durchgebacken aussieht. Bleibt Teig an eurem Finger kleben, ist der Crêpe noch nicht durch.
- Gefüllt werden können die Crêpes auch Ideal mit anderen Früchten.
- Wer mag kann auch noch eine Prise Zimt in den Teig geben und die Mango z. B. durch Blaubeeren tauschen.