Blaubeer-Ecken
Ganz ohne backen! Löffelbsikuitboden, cremige Vanillecreme, Blaubeeren und einen blauen Tortengussspiegel. Optional mit Blue Curacao.
Equipment
- 1x rechteckige Backform (24x24cm)
Ingredients
- 120 g Butter
- 200 g Löffelbiskuit (mit Zuckerkruste)
- 450 g Blaubeeren
- 350 g Sahne
- 500 g Magerquark
- 45 g Zucker
- 1 Pck. Vanillesoßenpulver ohne Kochen
- 2 Pck. Tortenguss, klar
- 1 EL Vanillezucker
- Blaue Lebensmittelfarbe (oder Blue Curacao*)
Zubereitung
- Rand einer rechteckigen Backform (24x24cm), oder einer 26er Springform auf eine Tortenplatte setzen.
- Butter in der Mikrowelle oder im Topf schmelzen. Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit der Butter vermischen.120 g Butter, 200 g Löffelbiskuit (mit Zuckerkruste)
- Brösel Masse auf die Tortenplatte geben und andrücken. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Etwa 50g der Blaubeeren für die Deko zur Seite legen.450 g Blaubeeren
- Quark mit Zucker verrühren. Unter ständigen Rühren Soßenpulver einrieseln lassen.500 g Magerquark, 45 g Zucker, 1 Pck. Vanillesoßenpulver ohne Kochen
- 250g Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.350 g Sahne
- Die Hälfte der Creme auf den Löffelbiskuitboden streichen. Blaubeeren darauf verteilen und mit restlicher Creme bedecken.
- Tortenguss mit 500ml Wasser, Vanillezucker und blauer Lebensmittelfarbe verrühren und kurz aufkochen lassen. Auf der Quarkcreme verteilen und Ca. 45 Minuten kaltstellen.2 Pck. Tortenguss, klar, 1 EL Vanillezucker, Blaue Lebensmittelfarbe (oder Blue Curacao*)
- Springformrand entfernen und in 12 Stücke schneiden.
- Restliche Sahne (100g) steif schlagen, in einen Spritzbeutel geben und Auf dressieren (Ich habe hierfür eine russische Tülle benutzt).350 g Sahne
- Kuchen mit übrigen Beeren verzieren. Wer mag kann noch ein paar Löffelbiskuitbrösel zur Deko drüber geben oder die Beeren mit essbarer Goldfarbe verzieren.
Varianten & Tipps
- Tipp: 250ml Wasser für den Tortenspiegel durch dunklen Johannisbeersaft ersetzen - schmeckt wunderbar fruchtig.
- Funktioniert mit Brombeeren genauso gut! Hierfür dann den Tortenguss in Lila einfärben.
- * Wer mag kann 150ml des Wassers für den Tortenguss durch Blue Curacao ersetzen. Die Lebensmittelfarbe wird dann nicht mehr benötigt.