Aachener Streuselbrötchen
Lockerer Hefeteig bedeckt mit buttrigen, großen Streuseln. Genau das macht die Aachener Streuselbrötchen aus!
Ingredients
Für die Brötchen:
- 14 g Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
- 300 ml Milch, lauwarm
- 60 g Butter, zerlassen
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- 645 g Weizenmehl
- 1/4 TL Salz
Für die Streusel:
- 200 g Mehl
- 190 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Butter, zimmertemperatur
- 1/4 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 80 g Blaubeeren (Optional)
Zubereitung
- Trockene Hefe mit der Milch verrühren.14 g Trockenhefe, 300 ml Milch, lauwarm
- Mehl, Zucker und Salz vermischen. Eier, Butter sowie Hefemischung hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Eier, 645 g Weizenmehl, 1/4 TL Salz, 60 g Butter, zerlassen
- An einem ruhigen und warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich fast verdoppelt haben.
- Alle Zutaten für die Streusel vermengen. Es sollten grobe Streusel entstehen.200 g Mehl, 190 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 200 g Butter, zimmertemperatur, 1/4 TL Zimt, 1 Prise Salz
- Aus dem Brötchenteig 12 Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit etwas Wasser bepinseln. Optional: Blaubeeren waschen und 6 Brötchen damit bestreuen.80 g Blaubeeren
- Streusel drüber geben und leicht andrücken. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Backofen in der Zeit auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brötchen für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Warm oder kalt genießen!
Varianten & Tipps
- In den Teig noch Schokostücken einarbeiten oder die Blaubeeren gegen Johannisbeeren tauschen!
- Die Brötchen am besten noch am selben Tag verzehren und luftdicht verpacken.
- Zum Einfrieren geeignet.